オメガ3祭り!えごま油で作る自家製簡易アンチョビ
えごまのα-リノレン酸とイワシのDHA・EPAで、最強のオメガ3タッグ結成!!
【材料】
・えごま油
・カタクチイワシ
・にんにく
・玉ねぎ
・唐辛子(お好みで)
・塩
【作り方】
1.イワシを塩漬して1ヶ月程度保存する。
2.薄切りにしたにんにく、玉ねぎスライスを加え荏胡麻油をたっぷりまぶす。
※野菜から水分が出るので長期保存は出来ませんが、野菜の旨味と荏胡麻油のコクが美味です。
材料の写真
イタリア料理には欠かせない食材“アンチョビ”。
作るのに手間と時間は掛かりますが、新鮮な片口イワシを入手出来たら、自家製アンチョビを作ってみてはいかがでしょうか?
ご存知の通り、オイル漬にはオリーブ油を使用しますが、出来上がった“アンチョビ”を冷蔵庫保管すると油が白く凝固します。しかしながら、荏胡麻油は-11℃まで凝固しないのでサラサラな状態で熟成出来ます♪
しかも、畑の魚とも言われるα-リノレン酸が豊富な荏胡麻。
イワシに含まれるDHA・EPAとで相乗効果間違いなし!