秩父の畑で、本当の荏胡麻づくりに
こだわり続ける荏胡麻屋が、食材への厳しいこだわりの目で
「日本のいいもの」を厳選しました。
日本のいいものを、届けたい。
日本のいいものを、伝えたい。
荏胡麻屋セレクション
日本のいいものを、届けたい。
日本のいいものを、伝えたい。
荏胡麻屋セレクション
TOPICS
埼玉県さいたま市北区土呂町2-29-2
TEL 0428-667-6176（代）
FAX 048-667-7010
農場：埼玉県秩父市
工場：埼玉県秩父市下吉田7501
運営店舗
『鞍かけ豆(くらかけ豆)』のひたし豆
2025.08.26
和食の定番『鞍かけ豆(くらかけ豆)』のひたし豆
数時間あればできる、和食の定番「ひたし豆」。甘みがあってとても美味しい、馬の鞍のような模様が特徴の『鞍かけ豆（くらかけ豆）』のひたし豆です。
【材料】
・鞍かけ豆（くらかけ豆） １００ｇ
・だし汁 ３００ｃｃ
・薄口醤油 大さじ１．５杯
・みりん 大さじ１杯
・鞍かけ豆（くらかけ豆） １００ｇ
・だし汁 ３００ｃｃ
・薄口醤油 大さじ１．５杯
・みりん 大さじ１杯
【作り方】
１．鞍かけ豆は水でよく洗い、水気を切る。
２．鞍かけ豆を器に入れて、７００ｃｃ程度の水を加えて一晩おき、吸水させる。
３．＜つけ汁準備＞ だし汁、薄口醤油、みりんを鍋に入れひと煮立ちさせる。
４．鞍かけ豆と水を、塩をひとつまみ入れて中火で煮る。
５．沸騰したら、アクを取り除きつつ１５〜２０分ほど弱火で煮る。
６．お好みの硬さで火を止め、水気を切って３の＜つけ汁＞に入れ、２時間ほど浸したら完成。
１．鞍かけ豆は水でよく洗い、水気を切る。
２．鞍かけ豆を器に入れて、７００ｃｃ程度の水を加えて一晩おき、吸水させる。
３．＜つけ汁準備＞ だし汁、薄口醤油、みりんを鍋に入れひと煮立ちさせる。
４．鞍かけ豆と水を、塩をひとつまみ入れて中火で煮る。
５．沸騰したら、アクを取り除きつつ１５〜２０分ほど弱火で煮る。
６．お好みの硬さで火を止め、水気を切って３の＜つけ汁＞に入れ、２時間ほど浸したら完成。
