『鞍かけ豆(くらかけ豆)』の塩ゆで

【作り方】
１．鞍かけ豆は水でよく洗い、水気を切る。
２．鞍かけ豆を器に入れて、たっぷり水を加えて一晩おき、吸水させる。
３．つけ汁ごとお鍋に入れ、加熱して煮立たせる。沸騰したら、アクを取り除きつつ１０分ほど弱火で煮る。
４．お好みの硬さで火を止め、水気を切ってお皿に盛り付けたら完成。そのまま食べるのはもちろん、醤油をさっとかけても美味しいです。