秩父の畑で、本当の荏胡麻づくりに こだわり続ける荏胡麻屋が、食材への厳しいこだわりの目で 「日本のいいもの」を厳選しました。

日本のいいものを、届けたい。
日本のいいものを、伝えたい。

荏胡麻屋セレクション
 

埼玉県さいたま市北区土呂町2-29-2
TEL 0428-667-6176(代)
FAX 048-667-7010
農場:埼玉県秩父市
工場:埼玉県秩父市下吉田7501


2021年9月②

2021.09.27
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2021年9月②)

9.13

暮坪地区

荏胡麻の裏作で使用していた小麦畑😱
いかん…畑一面に雑草が💦地区の皆様すいません🙏

麦収穫後、夏作を栽培を行わないで次作直前まで耕起しないつもりでした😨
夏まではわらがマルチになっていましたし…

あ〜申し訳無い気持ちでいっぱい。

早めに、ほ場復元に取り組みます。
今年は麦やろうか悩んでますが…

9.16-1

マルシェでご一緒している木具屋さんで
オリジナル看板とランタンを作製して貰いました🤗

木目がとても綺麗で木材の香りが漂います😀
年月が経てば風合いが増しそう❗

9.16-2

木の温かみがあるランタン。
文字に緑色の和紙が入ってます。

どこに飾るか迷いますねぇ(笑)

9.18-1

荏胡麻テンペの製造 腸活レシピ

本日は台風接近中なので畑に入れません🌀
よって荏胡麻テンペの製造をしてます。

特徴は、秩父在来種の借金なし大豆と、すり荏胡麻が絶妙な配合。甘み溢れるテンペです。

9.18-2

ビッシリとテンペ菌に覆われています。
見慣れない方々は、見た目はグロイかなぁ(笑)
けど、作業場は借金なし大豆の甘い香りが充満🤤

そのまま食べても美味しいですが、私のオススメは、
ほぐして味噌汁に入れる、お手軽W発酵汁です😍

今度、生産者だから知ってる美味しい食べ方をご紹介したいと思います❤️

9.18-3

真空包装して熱殺菌をして完成です🤗
ショップでも購入できます。


荏胡麻屋のネットショップ

9.19-1

乾燥玉ねぎの製造

台風一過の秩父荏胡麻農場。
とってもいい天気ですが、畑はグチョグチョ😅
午前中は工場で作業します。


品種ごとに乾燥して販売してます。
今回は小ぶりのアトン😅ペコロスでないですよ(笑)
たまたま小さいカゴです。

9.19-2

小さいので皮むきが大変😅
普段より時間が掛かりました…

9.19-3

スライサーでカットして🤗
辛味を抜く為に水にさらします。

このあと、脱水して乾燥機へ投入です。

9.22-1

荏胡麻は順調です。
今年の穂は長くていい感じです🤗
花は散り荏胡麻の熟成期間に入りました。


9.22-2

そして手植えした杓子菜。
当初、杓子菜は0.5反の予定でしたが、結局1.2反😅
天候不順で、苗の生育を心配して量産。
結果🤗8000本の杓子菜を定植しました。

9.22-3

しっかり根付いたようですね。
イノシシの足跡が、たくさんあるのが心配ですが…

9.24-1

昨日からドライブーツを製造してます。
秩父市下吉田の木村さんが栽培している『いちじく』。
鮮やかな色がキレイ😍甘みが凝縮されてます。

9.24-2

同じく『ぶどうの高墨』。
種のある品種ですが、半割にして種を取り出してます。
手間が掛かりましたが美味しく仕上がってます🤗

9.24-3

そして明日からは、この葉っぱ😃
何だかわかりますか?

スーパーフードのモリンガ。
最近、日本各地で栽培されていますね。
カワイイ葉っぱです。

私…不覚にもハムストリングの肉離れ😱
農作業では足手まといになるので、しばらく工場勤務になりそうです。